Comment préparer une Glace à la fraise :
Ingrédients :
Lait 1/2 écrémé : 50 cl
Jaunes d'œufs : 4
Sucre : 50 g
Citron : 1/2
Fraises Tagada : 150 g
300 g de fraises
Préparation :
Préparez une crème anglaise : faites chauffer le lait. Mettez les jaunes d'œufs dans une jatte, ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez alors le lait peu à peu en fouettant bien. Reversez la préparation dans la casserole. Cuisez à feu très doux, sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème nappe bien la cuillère.
Versez la crème dans le mixeur avec la moitié des fraises Tagada. Mixez. Ajoutez le jus d'un demi-citron et donnez encore un tour de mixeur pour bien mélanger.
Mettez la crème dans la sorbetière ou au congélateur. Dans ce cas, remuez-la plusieurs fois avec une fourchette pour éviter les paillettes. Equeutez les fraises.
Au moment de servir, répartissez la glace dans 4 coupes. Ajoutez dessus le reste des fraises Tagada. Couvrez de fraises fraîches.
Ingrédients :
Lait écrémé : 1/2 litre
Cacao en poudre non sucré : 60 g de cacao
Jaunes d'œufs : 3
Sucre en poudre : 3 cuillères à soupe
Préparation :
Faites chauffer le lait écrémé dans une casserole.
Mettez le cacao en poudre dans un petit bol. Ajoutez un peu de lait chaud et délayez-le bien, sans grumeaux. Versez dans la casserole et fouettez pour bien le mélanger. Retirez la casserole du feu.
Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs et le sucre. Versez peu à peu le lait chocolaté dessus en fouettant bien pour que les jaunes ne cuisent pas et ne fassent pas de grumeaux.
Remplissez un saladier de glaçons et déposez dessus un saladier vide.
Remettez la casserole sur un feu très doux. Cuisez ce mélange pendant 5 minutes sans le faire bouillir et en remuant sans arrêt avec un petit fouet ou une cuillère en bois.
Dès que la crème est épaissie et nappe la cuillère, versez-la dans le saladier bien froid.
Laissez bien refroidir avant de passer à la sorbetière ou de mettre au congélateur .
Comment faire une Glace à la noix de coco :
Ingrédients :
125 g de noix de coco râpée
20 cl de lait entier
200 ml de lait concentré sucré
1 pincée de cannelle
1 cuil. à café de muscade moulue
quelques copeaux de chocolat
1 flacon de nappage chocolat
Préparation :
Faites infuser la noix de coco dans 20 cl de lait chaud et laissez macérer toute une nuit.
Le lendemain, pressez bien la pulpe et filtrez le lait.
Mélangez le lait de coco obtenu, le lait concentré et les épices.
Faites prendre en sorbetière (à défaut versez dans un récipient allant au congélateur et remuez toutes les 1/2 heures pour éviter la formation de paillettes (pendant 3heures).
Décorez la glace avec des copeaux de chocolat et servez avec le nappage au chocolat.
